Boetes voor slechte hygiëne en voedselveiligheid in Leidsche Rijn

129 horecazaken in Nederland stonden tussen november 2015 en augustus 2016 onder verscherpt toezicht van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit en kregen boetes. Twee daarvan zijn gevestigd in ons deel van Utrecht: Jasmine Palace en restaurant Vandaag.

Dat is onlangs bekend gemaakt. De 129 horecazaken ontvingen in deze periode minimaal 1 boete voor slechte hygiëne of voedselveiligheid. "Wij gingen toen door een slechte periode", vertelt Michael Man, mede-eigenaar van Jasmine Palace. "We waren wel geschrokken van de boetes, en hebben daarna hard gewerkt om de problemen op te lossen: er is een nieuwe vloer in de keuken gekomen en we hebben een nieuwe koelcel. Ook hebben we nieuw personeel aangenomen." Jasmine Palace kreeg de boetes omdat de boel niet goed schoon was en etenswaren te lang of niet op de juiste wijze werden bewaard.

Na deze maatregelen was de hygiëne op orde in Jasmine Palace. Om te zorgen dat dat zo blijft, heeft Michael Man een onafhankelijk bureau ingeschakeld dat zes keer per jaar langs komt om alles te controleren. "Deze controles zijn eigenlijk strenger dan die van de autoriteit. Zo houden wij ons en onze medewerkers scherp. Want het moet gewoon goed zijn, en dat was het niet."

Ook restaurant Vandaag nam maatregelen. Er zijn diverse verbouwingen gedaan, de werkbanken zijn tot de vloer aan dicht gekit en de houten stellingen in het magazijn zijn vervangen door ijzeren stellingen. "Onze medewerkers zijn gehercertificeerd HACCP volgens de meest recente en geldende hygiëne normen. Dagelijks worden temperatuurlijsten zorgvuldig bijgehouden", aldus een woordvoerder van Vandaag per mail. Net als Jasmine Palace heeft Vandaag ook Bureau de Wit ingeschakeld, de onafhankelijke keuringsdienst, die op verzoek van het restaurant zelf regelmatig controles uitvoert. En verder: "Wij huren ook de diensten in van een professioneel ongediertebestrijdingsbedrijf en schoonmaakbedrijf in."

De NVWA bezoekt regelmatig restaurants om ze te controleren op hygiëne en voedselveiligheid. Als een inspecteur constateert dat iets tegen de regels is, kan hij een waarschuwing geven. Als de overtreding ernstiger is of als er niets is gebeurd naar aanleiding van een eerdere waarschuwing kan hij zelfs een boete uitschrijven. Een restaurant dat drie boetes krijgt binnen twee jaar, komt onder verscherpt toezicht. Verscherpt toezicht betekent dat de NVWA vaker langskomt om te kijken. Als een horecazaak niet verbetert, kunnen de inspecteurs de zaak sluiten. Dat gebeurt ook als er sprake is van direct gevaar voor de volksgezondheid. Ook bij zo'n incident komt een restaurant onder verscherpt toezicht te staan.