Rivierkreeft rukt op in Leidsche Rijn

En ze komen het water ook uit: als er te weinig zuurstof of te weinig voedsel in het water zit klauteren ze op de kant op zoek naar nieuw water. Dus daarom kom je ze ook wel eens tegen op de stoep of de straat. Zeker in Leidsche Rijn, met de vele watertjes.

Omdat ze langzaam maar zeker gezien worden als een plaag, mogen vissers grootschalig op rivierkreeft vissen. Ze vreten namelijk oevers kaal en sloten leeg. Wij in Leidsche Rijn kunnen ze gewoon kleinschalig uit het water scheppen... en opeten! Want ze zijn lekker!

Op de BBQ of koken. Je spoelt ze eerst af onder koud stromend water. Neem dan de kop van een kreeftje tussen duim en wijsvinger, en pak de staart beet met je andere hand. Als je in de kop knijpt, draai je met je andere hand het kreeftje om. Dan laat de staart los. Het staartpantser op de rug kun je open knippen of snijden en verwijderen. Nog een belangrijk detail: de zwarte streep op de rug. Dat is het darmkanaal. Dat kun je vanuit de staart er in één keer uit trekken. Als dat niet lukt, kun je dat darmpje wegpeuteren. Nog een keer afspoelen en op de BBQ er mee of in de pan, koken met kruiden (5 minuten). Er zijn talloze recepten te vinden.

Smakelijk eten uit de eigen wijk!