Brasserie de Brouwerij enthousiast ontvangen in Vleuten

Brasserie de Brouwerij in Vleuten is nu een maand open en het gaat goed, vertelt een enthousiaste Wiete van den Tempel, één van de drie eigenaren. "We krijgen heel enthousiaste reacties."

"We zitten bijna elke avond vol, en dat is natuurlijk perfect voor een nieuw restaurant. Wat overigens niet betekent dat je niet gewoon binnen kunt lopen hoor, we zijn meestal voor de helft gereserveerd en de andere helft vult in de loop van de avond."

Wiete vertelt dat ze de eerste paar weken veel hadden aan de feedback van gasten, bijvoorbeeld als het om de porties ging. "Wij focusten op een driegangenmenu, en daar hadden we de porties op afgestemd. Maar niet iedereen wil een voorgerecht of een toetje. Dus nu ligt er wat meer op de borden."

En wat er op de borden ligt, is vers; de leverancier komt elke dag zegt Wiete. "Onze chef-kok Thomas Mulder maakt heerlijke gerechten. Hij was hiervoor sous-chef bij Huis de Wiers in Nieuwegein, winnaar van de Gouden Pollepel 2017. Dat zegt wat over de kwaliteit, en die streeft hij ook hier na." Volgens Wiete zijn de gasten in elk geval erg enthousiast.

Er is de afgelopen maanden flink verbouwd in het historische pand in hartje Vleuten. Er zijn ongeveer 15 bouwcontainers puin en afval uit het pand gehaald, een groot gedeelte daarvan was muur, puin, vloer en oude bekabeling. Het resultaat mag er zijn.